La Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, a través de la Facultad de Administración y la Licenciatura en Administración Turística, incorpora en su Plan de Estudios el curso de “Turismo Alternativo” que tiene como objetivo general:

Formar alumnos con conocimientos y experiencias que les permitirán ser promotores  del desarrollo regional de nuestra entidad y país, a través del aprovechamiento sustentable de los recursos naturales y culturales por el  turismo, promoviendo una gestión multidisciplinaria de desarrollo turístico sustentable con énfasis en iniciativas locales y que permitan  reafirmar, valorar y rescatar la cultura y el medio ambiente de las comunidades anfitrionas.

Dentro de las ciencias económico administrativas, la carrera en administración turística se ha comprometido en el conocimiento del turismo sustentable desde su la perspectiva del turismo de naturaleza y/o alternativo, y turismo convencional, puesto que la sustentabilidad se debe orientar a todos los tipos de turismo desde sus particularidades.

Este blog es el resultado del esfuerzo de estudiantes de sexto semestre del curso Turismo Alternativo, otoño 2010, que como resultado de una vista de campo plasman sus experiencias y comentarios sobre el turismo y desarrollo sustentable en empresas sociales, destinos turísticos preponderantemente de turismo de naturaleza y de experiencias de Agenda 21 para el Turismo Mexicano en Puebla.

El objetivo de que el trabajo de clase se presente en este tipo de herramientas, es “difundir las experiencias académicas en  desarrollo turístico sustentable en Puebla para motivar la profundización de su estudio en los estudiantes de la carrera de administración turística de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla”

Esperamos que sea útil compartir estas experiencias. Consideramos el método empírico para recopilar información, contextualizada a documentos intencionales que en clase se estudiaron. Cada documento es único y resultado de la experiencia en los estudiantes. Han sido revisados con rigor académico por lo que garantiza que no es un “copy-paste” de otros documentos existentes sobre el tema.

A partir de este tipo de trabajo intentamos que el estudiante adquiera y reafirme los siguientes conocimientos y habilidades:

• En el desarrollo y evolución de conceptos y teorías relacionadas con el turismo
• Del mercado, sus características, componentes para crear un producto turístico
• La evaluación de los aspectos positivos y negativos que afectan al turismo desde el punto de vista económico y social
• Del mercado laboral y las aptitudes que debe tener el prestador de servicios

• Identificar e interpretar las tendencias del turismo
• Identificar e interpretar las tendencias del turismo, para visualizar los productos turísticos
• Identificar e interpretar las tendencias del turismo respecto al perfil del prestador de servicios

 

 

Mtra. Beatriz Herrera López

Titular del curso en Turismo Alternativo

Licenciatura en Administración Turística

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

RUTA DEL QUESO

INTRODUCCIÓN

El turismo rural es una actividad que aporta nuevas posibilidades a los medios rurales; requiere de ciertas condiciones para operar y es un motor de desarrollo en algunas zonas que poseen los recursos naturales y culturales para aprovecharlos en esta actividad.

Dentro de nuestra práctica del turismo rural en el Hotel Casa Kitsch, ubicada en Zacatlán, Puebla, se pudo percibir que los habitantes son actores de su propio desarrollo y no sólo espectadores de actividades turísticas organizadas externamente, sino que también obtienen un beneficio propio aprovechando los recursos que tienen a su alcance.

En el Hotel Casa Kitsch, pudimos conocer un poco el movimiento que realiza con unas microempresas, pertenecientes a la región, estas microempresas se han unido para poder apoyarse entre todos logrando un ingreso económico, dando a conocer los productos orgánicos que elaboran.

Los talleres en los cuales realizamos actividades, fueron los siguientes: Taller del Árnica y Taller del Queso, del cual les hablaremos.

Este Taller busca producir productos lácteos 100% orgánicos, el enorme cuidado de las vacas; como evitan la contaminación con mínimos detalles: como regar las plantas y hortalizas de la familia con los desechos de la producción de queso y leche, y así no contaminar.

DESARROLLO

La experiencia que obtuvimos en el viaje fue aprender a elaborar un queso en el Taller de Queso, que se realizó durante nuestra estancia en Casa Kitsch.

Fue una actividad interesante, donde nos divertimos y aprendimos a hacer un queso, cómo empaquetarlo, así como todo el proceso que lleva prepararlos, desde cuidar a las vacas, que es un punto muy interesante pues nos dijeron que no es broma lo de ponerles música clásica a las vacas, para que estén relajadas, también se les da una alimentación balanceada para poder obtener buena leche sin tanta hormona y tener el cuidado necesario durante el proceso.

Se observó que cuando el turismo rural opera en forma agrupada, obtiene mejores resultados que cuando lo hace en forma aislada. Las organizaciones como Casa Kitsch, Sierra Silvestre y el Taller de Queso participan en conjunto ofreciendo un nuevo producto turístico.

Dentro del sentido ecológico como visitantes nos interesó ver los paisajes, el pueblo preservado, las especies animales y vegetales protegidas en sus hábitats naturales, sin duda paisajes bellos que pocas veces puedes disfrutar como los campos de avena o las enormes filas de magueyes.

Nuestra experiencia con el Taller del Queso la pudimos comparar con el documento “Carta de la Tierra” y observamos que toma en cuenta tres de sus principios:

Principios

I. Respeto y cuidado de la comunidad de la vida

En el cual destaca respetar la Tierra, la vida en toda su diversidad y construir sociedades democráticas que sean justas, participativas, sostenibles y pacíficas.

II. Integridad ecológica

El Taller del Queso utiliza un método de protección ambiental, adopta patrones de producción y consumo que salvaguarden las capacidades regenerativas de la Tierra y el bienestar comunitario. También impulsa el estudio de la sostenibilidad ecológica.

III. Justicia social y económica

La microempresa logra erradicar la pobreza como un imperativo ético, social y ambiental.

CONCLUSIONES

Con base a nuestras experiencias durante el Taller del Queso concluimos que la sostenibilidad debe venir por ambas partes, nosotros como visitantes debemos tener el máximo respeto por el medio, y los administradores del entorno deben cuidarlo para mantener su medio de vida.

Se pudo observar el turismo alternativo en desarrollo y la lucha de día a día de las microempresas visitadas que trabajan en conjunto para ofrecer una mejor experiencia a los visitantes.

También fue interesante percibir el interés hacia el medio ambiente y el cuidado de su entorno realizando sencillas tareas que todos podemos aplicar, sin duda es un ejemplo a seguir.

Durante nuestro recorrido se pudieron identificar los elementos primordiales del turismo rural: es innovador, generador de riqueza, participativo, asociativo, social, educativo y ecológico. Entre alimentos más sanos, productos naturales, talleres, alojamientos de calidad, tranquilidad, descanso y paisajes hermosos, reconocimos la importancia del turismo rural.

Sin duda fue una grata experiencia pues nosotros como visitantes pudimos convivir con los lugareños, llenarnos de su cultura y disfrutar los recursos naturales de la zona.